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动物性鲜奶油是什么 动物性鲜奶油与植物性鲜奶油哪个好

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动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出,含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。在包装的成分说明上,动物性鲜奶油只有“鲜奶油“或“Cream”而无“棕榈油”等其它植物油成分或含糖量。一般用来打发制作慕斯蛋糕或装饰蛋糕抽搐的人能做手术吗?等等。动物性鲜奶油的保存期限较短,且不可冷冻保存,所以应尽快使用。

动物性鲜奶油也可以用来裱花,只是它打发以后没有植物性鲜奶油那么硬,效果没有植物性鲜奶油那么好。而且它本身不含糖,所以如果用来裱花,在打发过程中要加糖。另外,安佳的黄油不是动物性鲜奶油,它就是黄油,是固体的,而鲜奶油都是液体的,像牛奶一样。


很多蛋糕都是用动物性鲜奶油或者是植物性鲜奶油制作的,在动物性鲜奶油与植物性鲜奶油的选择上,有人就分不清了,有人说动物性鲜奶油好,有人说植物性鲜奶油好,这两种奶油的类型究竟哪一个更好呢?妈网百科癫痫病发作时候怎么办在这里就为大家讲解一下这两种奶油各自的优劣。

动物性鲜奶油

动物性鲜奶油是以牛奶为原料的高乳脂产品,因其口感香醇、浓厚,一般用在甜点上作装饰。当乳脂肪含量达到40%的时候非常容易起泡,但起泡过度的话,分离后会因缺失水分,变得干干巴巴的,非常难控制。乳脂肪含量达到30%的时候很容易起泡而且味道清淡。

动物性鲜奶油的优点:口感香浓,醇厚、风味更佳。缺点:价格高、胆固醇高、不容易发泡,时间久了会塌陷癫痫病医院哪个治的好?、保质期短、颜色比较黄,容易分离。

植物性奶油

植物性奶油是以植物油脂作原料并加入食品添加物,仿制动物性鲜奶油制作而成的乳品。与动物性奶油相比,其口感不够醇厚、美味,但保质期长,价格也相对便宜。对于喝不惯牛奶乳腥味的人来说,可以吃植物性奶油代替动物性奶油。

如果用比较熟悉的物品来形容动植物奶油的话,动物性鲜奶油相当于黄油,植物性鲜奶油相当于人造黄油。

植物性奶油的优点:价格便宜、颜色纯白,可以装饰出漂亮的蛋糕、口感清爽、保质期长、胆固醇低、不会塌陷吉林癫痫医院,塑形效果。缺点:里面含有添加物、口感不够香醇,浓厚、不容易起泡。

蛋糕装饰:如果用动物性鲜奶油的话,因其颜色比较黄,而且一段时间后会塌陷,而植物性奶油的味道又不够醇厚,如果把动物性奶油与植物性奶油混合使用的话,外观会更漂亮而且也不会影响口感。虽说制作甜点,大多数人都会使用口感香醇,浓厚的动物性奶油,但如果能与植物性发泡奶油混合使用,巧妙的发挥植物性奶油的优点,一定会制作出更出色的甜点。

因动植物奶油各有各的优点和缺点,没有所谓的哪种更好,只有用对地方才能制做出美味的甜点。

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