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玫瑰龙眼醋的做法 龙眼肉的做法

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  龙眼肉的制作材料:

  主料:龙眼。

  如何做龙眼肉才好吃:

  1.原料选择:可选择果形小,不适宜鲜销的成熟鲜龙眼。

  2.剪果:先用剪刀把鲜龙眼从果穗上逐粒剪下。

  3.日晒:在睛天将龙眼倒在干净的晒席上,在阳光下晒至五成干,然后用焙灶再烘。阴雨天可直接送焙灶焙干。

  4.剥肉:当干燥度达到七至八成时,就可用手工剥肉。剥肉时把3~5片龙眼肉相叠,用手压成一小块,此法称为叠片。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状,称为单片。

  5.干燥:龙眼肉可继续晒干或烘干。干燥至用手抓一把果肉紧握后放开,果肉仍然松开不粘手为度。

  6.分级:按生晒、叠片和火焙3种分级,每种再分2~3个等级。

  7.包装:多数采用木箱与马口铁箱包装。木箱内衬箬叶,外套席包,木箱每箱内装50公斤,马口每箱装30公斤,装满后,盖沿用锡焊封。质量标准 生晒龙眼肉色泽黄亮,火焙龙眼肉色泽深黄带红,片与片之间易于分开,片大肉厚,甜性足,无霉变,无泥沙。

  主料:桂圆,冰糖,陈醋,玫瑰花

  做法:

  1. 龙眼洗净擦干水分,剥除壳与果核,取果肉备用;

  2. 以一层龙眼肉、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中;

  3. 再放入玫瑰花,倒入糯米醋,然后封紧瓶口;

  4. 贴上制作日期卷标,放置于阴凉处,静置浸泡三个月后,即可开封稀释饮用。

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