秋冬补肾可吃栗子 果类

艾蒿菜谱网zf.rsudw.com  2021-11-22  健康养生
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  栗子分布于我国辽宁、北京、河北、山东、河南等地,壳斗大,球形,外生刺,坚果2~3个,生于壳斗中。著名品种有良乡板栗,产于北京郊区房山良乡,果小,约5克,味甜,十月中旬成熟;迁西明栗,又名“红皮”、“红毛”,产于河北迁西、兴隆,果中大,7~9.5克,皮红褐,鲜亮,味甜,九月中旬成熟;莱阳红光栗,产于山东莱阳庄头一带,果中大,皮深褐色,有亮光,品质好,味甜面,九月上旬成熟;另有锥栗,亦称珍珠栗,分布于长江流域和江南各地,武汉中际医院治癫痫靠谱吗壳头内包藏一卵形的坚果,味同板栗。

  栗子不仅含有大量淀粉,而且含有蛋白质、维生素等多种营养素,与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”,是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。

  我国食用板栗的历史十分悠久,西安半坡遗址已发现有栗子的遗存。殷商甲骨文中有“栗”字。《山海经》载“(终)南山多栗”。《诗经》多处提到栗子的栽培。《吕氏春秋》把“箕山之栗”列为美果。先秦时《庄子》、乌海治疗癫痫医院《韩非子》等古籍有以栗子代粮及贮以备荒的记载。北宋开封已有“糖炒栗子”供应市场,见于陆游《老学庵笔记》。南宋《山家清供》记有用栗子和山药合制的“金玉羹”。元代《居家必用事类全集》中载有将栗子与糯米同磨粉制成的高丽栗糕,可谓“栗羊羹”的先河。今日“糖炒栗子”仍是具有民族特色的应时小吃。

  古代涉及栗子的诗文也很多,唐代杜甫就曾作《野望因过常少仙》,诗云:“野桥齐度马,秋望转悠哉。竹覆青城合,江从灌口来。入村癫痫病的比较好药樵径引,尝果栗皱开。落尽高天日,幽人未遣回。”宋代苏辙也有诗《服栗》,云:“老去日添腰脚病,山翁服栗旧传方。经霜斧刃全金气,插手丹田借火光。入口锵鸣初未熟,低头咀噍不容忙。客来为说晨兴晚,三咽徐收白玉桨。”

  在古代,栗子被列为五果之一,常为贡品。《宋吏·札志》中记载:“元丰元年,宗正寺奏据太常寺报,选日荐新兔……栗黄。”栗子还可代粮食充饥。《清异录》记载:“晋王尝穷迫汴师,粮运不继,蒸栗以食。军中遂呼栗武威癫痫医院为河东饭。”

  香甜味美的栗子,是干果之中的佼佼者,但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂,它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77%,与粮谷类的75%相当;鲜板栗也有40%之多,是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4%~5%,虽不如花生、核桃多,但略高于煮熟后的米饭。同时它有较好的药用价值,中医主为栗有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝等功效。因此栗子又有了“肾之果”的美名。

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